食品质量的优劣直接影响着我们的身体健康。因此，食品保质期的问题仍然受到消费者的推崇。
近日，有媒体揭发食品保质期黑幕，不法商贩用药水随便变更生产日期。那么，消费者平时出售食品的时候，应当怎么正确认识保质期问题呢？一些少见食品的保质期又是多久呢？为此，搜狐身体健康连线了中国农业大学食品学院何计国副教授。中国农业大学食品学院副教授何计国指出这种情况极为险恶，"它体现的是当前流通领域食品安全的问题。这类过期商品本身就应该封存，而不是撤回厂家，由此导致的损失也不应由餐馆来分担，因为是餐馆多购置了商品。
"何计国特别强调。何计国同时透漏，还包括肉类食品，一旦过期，餐馆不能撤回给厂家，而没封存的权利，这样就有可能造成一种情况，即不法商贩将过期的肉绞碎后含有新鲜肉中，再行进口商给餐馆，餐馆无法分辨，消费者更加辨识不出有。何计国建议在餐馆与厂家之间创建一种协议，明确责任，将过期产品处置的更加合理，更加安全性。报导称之为不法商家用来涂抹的"药水"，主要是"香蕉水"(乙酸异戊酯)、油漆稀释剂等。
这类化合物易燃、毒性大，能受损人的皮肤、咽喉、支气管、肺部甚至神经系统。回应，何计国回应这类物质不会对人体导致一种粘膜性刺激。对于这种涂抹后新的印制的生产日期，即使是专业的检验机构也很难辨别。何计国警告消费者，并不是所有的食品在过期后食用都会对人体产生危害，但一般来说水分含量大的食物，微生物更容易微克，更容易分解成出有危害的物质，比如肉类等，出售此类商品时消费者更加需慎重。
餐馆购物小贴士尽可能自由选择新鲜的、刚刚出有锅的产品，较少卖更容易贪腐变质的凉拌菜。煮卤制品买回去后最差再行新的降温，凉拌菜卖回家最差再行减少一些醋、蒜等调味品杀菌。
警觉制做食品的折扣广告宣传活动，此类活动大多是针对立刻过期的食品展开的，安全性指数不低，不要贪图便宜而大量出售。小心出售散装食品，市场上的散装食品大多以糖果、干果、饼干和一些速成品和半成品居多。
这些东西某种程度有保质期的问题。所以，您在出售这些食品时，除了要向销售人员细心地告知出厂时间以及保质期以外，最差还是特地拿一起严肃想到颜色，闻闻气味。当然，能尝一尝就更佳了。
注意食品的留存方法。食品被卖回家后，一定要留意留存。因为食品保质期的规定都是指食品在某种留存条件下的保质期缩。
比如说包装袋上都标明了留存温度，或者是不是必须冷藏、冷藏等。这些多必须看清楚，不然，即使在保质期内，食品也有可能再次发生贪腐或者遗失营养成分。过期食品的理解误区保质期≠保存期慢届满的食物能无法不吃，首先要把这个“期”分确切。
一种叫保质期，又称最佳食用期，国外称作货架期。指食品在标签说明的储存条件下，维持品质的期限。在适合的储存条件下，多达保质期的食品，如果色、香、味没转变，在一定时间内依然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最后日期。
在保存期之后，食品可能会再次发生品质变化，仍然具备消费者所希望的品质特性，无法食用，更加无法用作出售。（伸延读者：过期食品能无法不吃）保质期前后的食品变化，一般来说，也不是相当大。
但是，刚刚出厂的食品和过保质期以后的食品之间区别还是显著的。比如，过了保质期的食品的一些营养成分不会大大萎缩，再行比如，如果是碳酸饮料过了保质期，其气体的外溢也是很显著的，波动得一挺得意的。所以，建议大家在出售食品的时候，还是尽可能卖附近生产日期的新鲜产品为好。
冰箱≠保鲜柜有些人以为，只要把食品放在冰箱里就会变质。事实并非如此。
首先，很多微生物交配的适合温度范围在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没超过4℃以下，即使合格，也不能减缓细菌的生长交配，却并无法杀菌微生物。此外，长时间存放在的食品往往不会再次发生冰晶两县、裂缝、黏附等现象，而重复冷藏，并且生熟食物交叉摆放，不但影响口味，还不易引起食物变质。
少见食品保质期一览表●乳品：新鲜乳品冷藏保质期一般来说是7天，如果曝露在常温下，几小时就不会贪腐变质。●奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮纸盒为24个月，非充氮纸盒为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。
●食用油：一般来说的保质日期是18个月，这是以纸盒并未汴京为前提的。汴京后食用油的保质期不会适当延长，最差3个月内食用完了。●米面：米面的保质期常温下是6个—12个月平均。如果在北方，只要不放到高温干燥的地方，储藏条件也长时间，可以缩短到24个月。
但米面一旦腐烂，决不可食用。●酒类：11度—12度的省优级煮啤酒为4个月，普通煮啤酒为2个月；10.5度的煮啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。●面包糕点：一般冬天7天，春季3天—5天，夏季1天—2天。
因为所含水分，如果留存失当，面包糕点或许隔天就不会腐烂，一旦腐烂，必需弃食。●蛋类：没相同的保质期，3周—5周内一般都是没问题的，但蛋类每过一个星期，质量就不会上升一个等级，必需尽早用于。●奶粉：马口铁罐装为12个月;玻璃瓶装为9个月;500克塑料袋装为4个月;马口铁罐装辣炼乳为9个月;玻璃瓶装有辣炼乳为3个月。
●麦乳精：镀锡铁罐装为12个月;玻璃瓶装为9个月;塑料袋装为3个月。●糖果：第一、四季度生产的为3个月;第二、三季度生产的为2个月(梅雨季节生产的为1个月)。●罐类：鱼类、禽类罐头为24个月;水果、蔬菜罐头为15个月;易拉罐、玻璃瓶装有果汁、蔬菜汁饮料为6个月。●饮料：果汁汽水、果味汽水、饼干汽水玻璃瓶装为3个月;罐装为6个月。
●酒类：11-12度煮啤酒省优以上为4个月，普通为2个月;14度啤酒为3个月;10.5度煮啤酒为50天;葡萄酒、果酒为6个月;汽酒为3个月;瓶装黄酒暂定3个月;露酒为6个月。
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