一家餐厅如何揽客，必不可少口味、品质和服务等最重要因素。想餐厅人气疯狂，除了定位、客源、翻新风格等因素，不少充满著小心思的细节，也是餐饮老板更有客流和减少刷桌率的致胜招数。顾客到一家餐厅，仅次于的体验就是产品，一家餐厅人气爆棚，除了不受口味、食材鲜度和服务等这些因素影响。
餐具、室内环境设计与氛围，对食客的体验也不会有潜移默化的影响，一定要有创新，但创新不是无中生有。而是憧憬之中有惊艳、情理之中意料之外，比如油条里有起司，烧饼里垫金枪鱼，豆浆也能做到奶盖等。其中蕴含着许多小心机！一览无余的清档制作和好食材 最近很疯狂的潮汕牛肉火锅，就是很典型的例子。
仔细观察后找到，潮汕牛肉火锅的门店，不少都精妙地设计了大半透明玻璃，和需要肉眼直观大厨托牛肉的清档。顾客从落地玻璃当中看见餐厅的环境和人流，并且从清档中必要看见食材的制作过程，更加能引起顾客入店消费。做到番茄鱼的品牌“嗨番茄”，别人家的火锅上桌时，都害怕服务员把汤底硬得剩锅都是，但这个品牌却不介意让顾客看见这一幕。因为锅边上的番茄绒就越显著，就越能证明番茄汤是熬制的。
它们堪称的就是“6个番茄一锅汤”，而不是番茄酱勾兑的。这里还有一个小技巧，餐厅优先将客人决定到附近玻璃的座位，特别是在是低颜值的帅哥美眉，临窗坐着，就像一幅活海报，印象特分。即便店内堂食客人不多，也能停下来人有一种“餐厅人气很央”、“要不要进店试一试”的点子，路人也能沦为潜在顾客。
巧用打光“照亮”产品 很多餐厅不会在每个餐桌顶部布置变暖黄色的吊灯，着力确保座位顶部的光线，其他部分则维持比较明亮。这样一来，就可以将顾客的注意力集中于在座位和产品。并且，餐品在变暖黄色的灯光下别具诱惑力，也变得十分油亮和圆润。人气疯狂的餐厅在灯光这一环节上，完全都一动过“心思”，甚至不择手段聘用专业人士对灯光展开设计。
如何“打光”，才能突显并把食物特显的尤其可爱，充满著食欲。食物也要吃出情怀 “没无趣的食物，只有无趣的纸盒。用塑料杯喝豆浆只是喝豆浆，用勺子在蓝边碗里杯子着喝就是喝情怀。
”桃园眷村首席品牌官程辉说道，产品设计颜值一定要低，赏心悦目，让人的眼睛再行一步享用。比如：炸鱼不放到空荡荡的盘子里，而经常出现在可爱的竹篮中，食用者的感觉就大不一样。
禾珍珠小锅米饭自由选择了釜作为看板产品米饭的制作、出品容器。这是一种源自战国时期的炊具，能让米饭均匀分布加热，唤起出有米粒的完整香味。而且火场现蒸的场景，让顾客有更加幸福的期望。
雕爷牛腩发明者的一款专利碗减压餐厅研发了一款水杯，和乐扣住的品质十分相似，目的就是让顾客用完了忘了拿走，之后拿回家用。让顾客有更佳体验的同时，把品牌渗透到生活里。选器皿，最重要的是格调完全一致。
要么完结用餐，要么二次点餐 “一旦客人吃完一盘菜，就要很快上去缴盘子。”这对于顾客来说是一种服务，维持桌面干净，但事实上，当盘子大大被收掉，顾客不会经常出现两个感觉，要么用餐完结自由选择离开了，或者促成客人“二次点餐”。
当餐厅排队，还有一种类似的“叫号方式”需要减少“刷桌率”。比如，有排队顾客来告知还有多久时，服务员大声恢复，“约还有5分钟，A3桌的客人早已佢了。”通过这样的叫号方式，在一定程度上能对用餐顾客起着警告起到。
必须警告的是，“叫号声音响”这种方式是人工的，前提条件是餐厅等候区和餐厅大堂离得较为近才不会有效地，并且必须做到好分寸。 留人招数也在推陈出新，步步升级 餐厅门口经商，“吃客”越多越好。但“排队餐厅”一旦排在了上百号，实质上很多人等不及，不会提早回头。
如何“留人”沦为了餐饮商家的大讨。见过排号排在200多位了，但实际只有将近70人在等位。
因此，如何觅等位顾客，减少顾客的好感和忠诚度，这个时候餐厅命上的服务就显得出现异常最重要。从获取杂志、擦鞋、美甲、免费网际网路、棋牌娱乐，再行到腰千纸鹤、眼镜布、五角星外币优惠，餐饮企业的留人招数也在推陈出新，步步升级，这样的“留客之荐”早已划入越多越多的餐厅服务。 有意思冷笑话也是突破点 面食餐厅连锁店Cereality公司专门研发了新的瓶口勺餐具。
这种勺子很冷笑话，既可以杯子，勺柄又有一个中空部分，可以像瓶口一样吸食，受到了很多顾客的赞誉。麦当劳为了解决问题顾客体现的“喝到上层奶昔就喝将近下层咖啡，喝到下层咖啡就喝将近上层奶昔”的问题，斥巨资请来Google的设计师和工程师，花费心力设计出有了取名为“STRAW”的瓶口。这根瓶口造型奇特，享有3个有所不同方位的小孔，可以同时享用到最底层的咖啡、中间层的薄荷奶油、上层的奶昔。
麦当劳甚至为这根瓶口举办了一个发布会虽然只是一个小小的设计，但却反映了麦当劳在提高“消费者体验”方面作出的希望，从细节中可以看出一个品牌的实力和潜力。创意要环绕趋势和方向去做到。人对味道的价值感觉更加很弱了，对美学、视觉的观感更加强劲了。所以，餐品体验的时候，只不过是在符合目标客户的市场需求。
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