11.干香菇提早冷水硬，浸整洁后切丁。豆腐干浸整洁后切丁。猪腿肉切丁，用黄酒和淀粉捉烘可用。
土豆去皮切丁，冷水在水里避免变色。竹笋去壳截去老根后托丁。腊辣酱擦净表面浮尘，去籽剪碎。
2起油锅，放入半锅铲油，煸炒肉丁，颜色金黄色后盛出可用。3推倒适度的油，煸炒豆腐干丁，颜色微黄时盛出可用。4推倒适度的油，煸炒香菇丁1分钟，盛出可用。5推倒适度的油，煸炒竹笋丁1分钟，盛出可用。
6推倒适度的油，煸炒土豆丁，要不时的翻炒，避免粘底，颜色有点半透明时，重新加入刚煸炒好的豆腐干丁，香菇丁，竹笋丁。7放进磨碎的干辣椒，放入甜面酱，鲜味汁（生抽）翻炒均匀分布。8重新加入齐平食材的水，垫上锅盖，用中小火熬。
9水分快收腊时，放入肉丁，辄一下味道，水煮和糖，把水分油炸干关火。10下面可以当浇头，还可以当下粥菜。小窍门1.第一步的切配工作要很久，托了慢一小时了吧...2.煸炒好的肉丁和其他食材分对外开放，因为肉丁是最后重新加入的，一起熬幸了不会杨家，影响口感。
3.我对这个牌子的甜面酱有种情怀，二十几年前，家里就用它油炸辣酱的。4.说道是辣酱，知道一点都不辣，因为有人吃辣，我意思意思敲了两个，一点都没甜的感觉。
要不是考虑到某些人，我应当要放十个干辣椒。5.食材配上的量根据自己爱好调整，种类也不局限这些，自己配上。
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