马肉所含非常丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具备完全恢复肝脏机能并有避免贫血，增进血液循环，防治动脉硬化，强化人体免疫力的效果，是哈萨克族知名的传统美食之一。马肉的食疗起到主治：除热，下… 马肉所含非常丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具备完全恢复肝脏机能并有避免贫血，增进血液循环，防治动脉硬化，强化人体免疫力的效果，是哈萨克族知名的传统美食之一。
马肉的食疗起到主治：除热，下气，宽筋骨，强劲腰脊，清领痈痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。马肉味甘、酸，性寒，进肝、脾二经；马肉有调补中益气，白花，清热肝肾，强筋健骨之功效。马肉的营养价值1.马肉所含非常丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具备完全恢复肝脏机能并有避免贫血，增进血液循环，防治动脉硬化，强化人体免疫力的效果；2.马肉脂肪的质量高于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其所含的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其无法在血管壁上沉积，对防治动脉硬化有特殊作用。
马肉的营养成分表格马肉饮食迷信1、不应与大米（粳米）、猪肉同食。2、咎生姜、苍耳。马肉干马肉干是以精马肉为主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大漆、肉扣、丁香、鲜姜、配料、碘盐和味精为配料，经切条→腌渍→浸泡→熬→真空包装等步骤制得的风味即时食品，其表皮油亮，口感细致，回味无穷，脂肪较低，营养非常丰富，是居家、旅游的便利食品。哈萨克牧民将新鲜马肉托条晒干，借以过冬储存。
马肉干也是哈萨克族的一种风味食品。卤马肉卤马肉是南方尤其是广西一带较为风行的食品。卤马肉的功效：马肉所含十几种氨基酸及人体必须的多种维生素。
蛋白质含量低，还所含钙、锌、铁等矿物质，具备补中益气、养肝白花、滋阴壮阳的起到，可增进血液循环，防治动脉硬化，强化人体免疫力。马肉脂肪的质量高于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量低。
不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其无法在血管壁上沉积，对防治动脉硬化有特殊作用。
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