相对来说，餐饮业是一个门槛并远比很高的行业。但每天仍然有不少餐厅破产，其中有一些是因为管理疏于而破产的，而更加多的还是因为倒闭，而选址、定位、定价等与之具有相当大的关系。 “方向不对，希望白费’，“知己知彼，百战不殆”。
经营餐饮业，很最重要的一项就是要常常展开市场调研活动。其目的就是做知己知彼，将投资风脸降至 较低，从而为企业寻找一个准确而扎实的经营方针。
除了在内容上有所不同，餐饮业市场调研的方法与其他企业的调研方法基本相同，一般都还包括以下几个方面的内容。 1、餐饮店附近的环境如何 餐饮店周围的环境优劣还包括两个方面：餐饮店附近的环境情况。有一些餐饮店进在公共侧所旁或附近，或者在不远处就是垃圾堆，臭水沟，店门外不是尘土飞扬，就是一家人经营着怪味不息的化工厂，像这种环境都比较粗劣。店铺所处方位否兴盛。
一般来讲，在繁盛的车站附近、贸易区等人口密度比较较高的地区进餐饮店，就不具备了较为大的优势。三岔路口、拐角处方位也比较较好，但坡路上、偏僻的角落以及楼层较高的方位就不是很好。 2、餐饮店周围的交通状况如何 餐厅周围的交通状况直接影响店铺的做生意: 客人来用餐时行驶否便利； 原料的运输否便利； 从其他地段到店乘车否便利等。 3、店铺附近设施否对店铺不利 有些店铺新开了城区腊道旁，虽然过往的车辆、行人较多，但南北向两边的栅栏却大大影响了做生意。
因此，自由选择临街铺面时要充份留意街道设施对店铺的影响。 典型街道一般分成两种：只有车道和人行道。车辆在行车道上行经，视线很大自然地能扫到街两边的铺面；行人在街边的人行道上行驶，也能很大自然地进人店铺。
车道，自行车和人行道分别被分隔的话，这就是一种封闭式的交通，驾车经过或骑自行车的人，想起店里睡觉就变得很困填。因此自由选择这种方位进餐饮店似乎不过于明智。 4、店铺周圈人口情况 一般来说，餐饮店周围人口就越密集就越好，目前.很多大中城市都比较集中于构成了各种区域，像商业区、旅游区和大学区等。在有所不同区域开店不应留意分析有所不同情况，比如若在大学区进奢华餐厅则变得不合时宜。
5、目标客人的消费水平 在富人挤满的地段进首饰店、高级时装店，就是瞅准了目标顾客的低收人这一特点。而对于餐饮店来说，你是进高档餐厅，还是进一家中低档餐厅，几乎各不相同你目标客人的消费情况。
当然，影响开店的因素有很多，我们要具体情况其体分析。方位的优劣是比较而非意味著的。
做生意的优劣不仅各不相同店铺方位，还与店铺经营内容，经营方式服务、形象皆有密切关系。所以在开店之前，我们要作好这方面的打算。
作好市场调查，为后面的经营打好基础。
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